僵尸肉是什么
僵尸肉是什么意思？
“僵尸肉”是一个民间俗称，并非严格的科学或法律术语。它通常指那些经过长期冷冻储存（远超保质期）、或通过非法渠道走私入境、或经过化学处理以掩盖腐败变质迹象的肉类产品。这类肉品因为“冻龄”很长，如同“僵尸”一般，故得此名。
主要特征与来源
- 储存时间极长：可能冷冻保存数年甚至数十年，远超安全食用期。
- 来源不明：常通过走私等非法渠道进入市场，缺乏正规检验检疫。
- 经过化学处理：为掩盖腐败迹象（如变色、异味），可能被使用防腐剂（如福尔马林）、漂白剂等化学物质进行“美容”。
- 标签造假：通过篡改生产日期、产地等信息，冒充新鲜或合格产品销售。
主要危害
- 食品安全风险：
- 长期冷冻导致蛋白质、脂肪氧化变质，营养价值严重流失。
- 可能滋生致病菌（如沙门氏菌、李斯特菌），引发食物中毒。
- 非法添加的化学物质（如亚硝酸盐过量）具有致癌风险。
- 公共卫生威胁：走私肉可能来自疫区，携带动物疫病（如非洲猪瘟、禽流感），威胁养殖业和公共健康。
- 市场秩序破坏：以低价冲击正规市场，损害合法经营者利益，逃避税收和监管。
如何辨别与防范？
消费者可通过以下方式降低购买到“僵尸肉”的风险：
- 看外观：正常冷冻肉颜色均匀，呈自然红色或淡粉色；若颜色暗沉、发灰、脂肪部分发黄，可能已变质。
- 摸质地：解冻后肉质松软无弹性、表面发黏，可能不新鲜。
- 闻气味：有酸味、腐臭味或刺鼻化学气味，应避免购买。
- 查渠道：选择正规商超、市场，购买有明确生产信息、检疫标志的肉类。
- 警惕低价：价格远低于市场平均水平的产品需谨慎。
法律与监管：中国《食品安全法》明确规定禁止生产经营“超过保质期”“腐败变质”的食品。相关部门会通过口岸查验、市场抽查等方式打击走私和问题肉类，但消费者也需提高警惕。
总之，“僵尸肉”是存在严重安全隐患的非法肉品，消费者应通过正规渠道购买肉类，并注意观察产品状态，以保障饮食安全。